Grade A versus Grade B vanilla beans
グレードAとグレードBのマダガスカルバニラビーンズ (English version below). バニラの種類はひとつではなく、様々なものが世界で栽培されています。マダガスカルは毎年世界供給の80%を生産するバニラの世界王者ですが、メキシコ、ウガンダ、インドネシア、インド、パプアニューギニア、ニューカレドニアなどの国々もそれぞれに独自のバニラを生産、キュアリングしています。 今回は、マダガスカルで栽培されているバニラ、バーボンバニラ・プラニフォリアに絞って話をていきます。バニラのグレードには通常グルメ・クオリティー(グレードA)、そしてグレードBまたはTKバニラ、レッド・バニラと呼ばれるグレードが存在します。レッド・バニラは主に産業用の香料(バニラ・エクストラクト)や食品会社などによる抽出目的にのみ使用されます。 では、グレードAとグレードBのバニラの違いは何なのでしょう？どちらがより良いものなのでしょうか。 グレードAのグルメ・クオリティーは最高品質のバニラです。香りも良くコクがあり、丸みのある甘味が特徴です。ペストリー、ケーキ、アイスクリ
